GS Võ Tòng Xuân kể về “di sản” mắm Việt

30/12/2019 |
0 Đánh giá

Công chúng yêu thích ẩm thực thuần Việt, đặc biệt là các loại mắm ngon đã có buổi giao lưu thú vị với anh hùng lao động – GS Võ Tòng Xuân, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, nghệ nhân ẩm thực Viên Trân và nhà báo Nguyễn Trọng Chức về các loại mắm ở cả 3 miền Bắc – Trung – Nam

ngày hội mắm 3 miền

Đồng thời  công chúng cũng được thưởng thức miễn phí gần 30 món mắm và món dùng chung với mắm. Các món ăn được chế biến ngon, tinh tế, thể hiện đúng phong vị của mắm theo từng vùng miền khác nhau tại ngày hội  “Buffet Mắm 3 miền” vừa diễn ra tại Nhà văn hóa Phụ nữ TP.HCM do Bakafood phối hợp cùng Nhà Văn hóa Phụ nữ tổ chức

Cuối năm, thưởng thức đặc sản Việt với mắm

Các loại mắm Châu Đốc đậm đà, ngon khó cưỡng

Hãy chọn gạo sạch lúa tôm ST24 Baka cho bữa cơm gia đình

3 loại khô trứ danh bạn nhất định phải thử trong dịp Tết

5 LÝ DO BẠN NHẤT ĐỊNH PHẢI ĂN THỬ NƯỚC MẮM CÁ LINH BAKA!

Ngày Tết đãi khách quý bằng mực 1 nắng, khô mực Lagi, ngon và tiện lợi

Tôm khô Cà Mau Baka - món quà Tết cực ngon mang đến sức khỏe vàng

Khô cá Biển Hồ, món ngon dân dã ngon hết sẩy

GS Võ Tòng Xuân kể về “di sản” mắm Việt với vai trò đại sứ văn hoá khi đi ra quốc tế, những món mắm “huyền thoại” như mắm cá chép, mắm cá lóc, mắm cá linh, lẩu mắm Yên Hà… GS Võ Tòng Xuân hồi ức kể về Biển Hồ, về vùng nước ngập Hồng Ngự, An Giang, xuống tới miệt Tháp Mười… những nơi quy tụ tới mấy trăm loài cá đặc sản của Nam Bộ về trú ẩn …

ngày hội mắm 3 miền

Mắm cá linh được giới thiệu tại ngày hội buffet mắm ba miền
Giao lưu với thực khách, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương từng mang tinh hoa ẩm thực Việt đến rất nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới nói: Chúng tôi là những người đi truyền bá văn hoá ẩm thực nhiều năm rồi, đi ra nước ngoài thì đúng là rất nhiều nhưng ở Việt Nam còn ít những hoạt động giao lưu, kết nối để công chúng hiểu về mắm hơn. Tôi từng làm việc với rất nhiều doanh nhân ở Đức, Pháp, Mỹ, Hong Kong… Quốc gia nào cũng thấy thích thú với nước mắm và các món mắm Việt. “Chúng ta đã ăn nước mắm từ những ngày đầu đời, cho nên ai cũng quen với các vị nước mắm thân thương, tuỳ theo từng vùng miền nơi ta sinh ra. Phía Bắc thì có nước mắm Cát Hải, miền Trung có nước mắm Phan Thiết, Nha Trang. Phía Nam có nước mắm Phú Quốc” – Nghệ nhân Bùi Thị Sương nói về “quốc hồn quốc tuý” của nước mắm.

Cuối năm, thưởng thức đặc sản Việt với mắm

Ngày Tết đãi khách quý bằng mực 1 nắng, khô mực Lagi, ngon và tiện lợi

Tôm khô Cà Mau Baka - món quà Tết cực ngon mang đến sức khỏe vàng

Khô cá Biển Hồ, món ngon dân dã ngon hết sẩy

Những băn khoăn của người tham dự về việc mắm có thể khiến tăng huyết áp, cũng được các nghệ nhân chi sẻ: ghệ nhân ẩm thực Viên Trân cho biết:  “Là người nghiên cứu về thảo dược Việt Nam, tôi xin hướng dẫn như sau. Dù có bệnh tim mạch, huyết áp, vẫn có thể ăn mắm. Nhưng nên cân nhắc về liều lượng và các đồ ăn kèm. Khi ăn mắm, độ mặn trong mắm sẽ làm hẹp động mạch lại, dẫn đến huyết áp tăng, và bị bí tiểu. Nhưng khi dùng trái ớt để ăn chung với mắm thì lại khiến huyết áp giảm xuống. Khi ăn mắm, cũng cần ăn kèm các loại rau, trong đó, đặc biệt quan trọng là dưa leo (dưa chuột) có đặc tính hạ huyết áp. Nên ăn chung với nhiều loại rau thuỷ thực vật, ví dụ như hẹ nước, cây kèo nèo, bông súng… đều là những loại cây giúp hạ huyết áp, tăng tiểu tiện. Ông bà mình đã chọn những loại thực vật kết hợp trong món ăn đều là bài thuốc” – Nghệ nhân Viên Trân tư vấn.

Cuối năm, thưởng thức đặc sản Việt với mắm

Không chỉ mang đến những món ăn đặc sắc, “Ngày hội buffet mắm ba miền” còn tạo ra không gian văn hóa ẩm thực thú vị, hấp dẫn, giúp người tham dự hiểu sâu về mắm, tham khảo các cách chế biến mắm đúng phương pháp để thưởngthức mắm như một tinh hoa ẩm thực Việt.

Cuối năm, thưởng thức đặc sản Việt với mắm

Các loại mắm Châu Đốc đậm đà, ngon khó cưỡng

Hãy chọn gạo sạch lúa tôm ST24 Baka cho bữa cơm gia đình

3 loại khô trứ danh bạn nhất định phải thử trong dịp Tết

5 LÝ DO BẠN NHẤT ĐỊNH PHẢI ĂN THỬ NƯỚC MẮM CÁ LINH BAKA!

Ngày Tết đãi khách quý bằng mực 1 nắng, khô mực Lagi, ngon và tiện lợi

Tôm khô Cà Mau Baka - món quà Tết cực ngon mang đến sức khỏe vàng

Khô cá Biển Hồ, món ngon dân dã ngon hết sẩy

Nguồn tin: https://laodongtre.laodong.vn/doi-song/gs-vo-tong-xuan-ke-ve-di-san-mam-viet-775099.ldo


(*) Xem thêm:

Bình luận
Gọi ngay : + 84 937112626